C’EST DANS LES VIEILLES MARMITES QU’ON FAIT LES SÉJOURS LES PLUS INSOLITES

Ferme-auberge avec table fermière, hôtel, cabanes dans les arbres, caseddu et avec piscine intérieure chauffée à Levie (Alta Rocca)

Sur les hauteurs de Levie, un grand portail en fer forgé dissimule une ferme-auberge dans l’intimité de la forêt. Niché entre les montagnes de l’Alta Rocca, ce grand domaine raconte l’histoire d’un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération. L’adresse familiale propose dans un décor végétal, une cuisine traditionnelle dans son restaurant bien connu des locaux et des nuits féériques dans ses hébergements insolites. L’hôtel - avec piscine et hammam - compte 17 chambres contemporaines à la décoration sobre et élégante réparties dans trois bâtiments créant une atmosphère de petit hameau autour de la place principale.
La propriété propose également un caseddu coupé du monde avec cheminée et terrasse privative sur les hauteurs de l’exploitation ainsi que 2 cabanes dans les arbres avec un intérieur cosy et de grandes terrasses. La cabane romantique est le nid d’amour parfait des grands enfants amoureux, perchée à 4 mètres du sol au pied d’un grand chêne. La cabane familiale peut accueillir les tribus jusqu’à 5 membres, au milieu des branches et des oiseaux, de quoi retrouver son âme d’enfant. Les chambres sont vendues avec la demi-pension ; un menu des spécialités de l’adresse, renouvelé chaque soir. Si la table réputée de la ferme se réserve à l’avance, celles des résidents sont quant à elles précieusement gardées par les hôtes. Si chjama u pistone.
Une piscine intérieure - ouverte sur l’extérieur en été - avec jets hydro-massants, un espace hammam et des massages font également le bonheur des pensionnaires.
Bâti il y a plus de 30 ans par un couple de la région, le petit hangar au service des hôtes est devenu un haut lieu de standing dont la relève est désormais assurée par les fils. La table doit sa réputation à la cuisine familiale de la mère qui a remis son tablier à ses fils et leur a transmis ses talents en héritage. I fratelli corsi font perdurer les traditions. L’un est chef de cuisine, oléiculteur et cultive les légumes du grand potager de l’exploitation, l’autre est éleveur porcin et fabrique une charcuterie d’exception - avec des porcs nourris di castagne è di ghjande - que l’on ne trouve qu’à la table fermière. Il faut donc venir à la ferme-auberge pour déguster jambon, saucisson, lonzu, coppa, vuletta, panzetta è figatellu de la production familiale avec visite du séchoir sur demande.
En cuisine, les saveurs traditionnelles se mélangent dans les grandes marmites sur le feu et les recettes di a mamma incù a tuccata persunale di u figliolu garnissent généreusement les assiettes qui traversent la salle. Le menu est unique et change chaque jour au gré des saisons et des produits frais qu’offre l‘exploitation. Parmi les spécialités : charcuterie fondante, soupe corse à l’os de jambon et légumes du jardin, daube farcie aux deux viandes en sauce tomate, agneau confit au four, haricots Soissons à l’usu corsu et panzetta, pulenda et figatellu grillé au feu de bois, aubergines farcies, cannelloni au brocciu et bien d’autres secrets culinaires bien gardés par la famille, à déguster dans un cadre noyé dans le maquis. Sur la terrasse panoramique ou au coin du feu en hiver, le restaurant fait le bonheur de tout épicurien de passage dans la région ou en séjour à la ferme-auberge. Tous les ingrédients sont réunis ici pour se couper du monde et se reconnecter avec la nature – è i boni piattini. Voilà une belle adresse ancrée de générosité nichée à Levie, village médiéval perché de l’Alta Rocca, région bucolique connue pour ses sites préhistoriques. La ferme-auberge des frères corses vous accueille dans un décor de bois et de pierres à la fois moderne et rustique, pour un moment hors du temps.

* maisonnette en pierres
* ça s’appelle le piston
* les frères corses
* longe, cou, joues et saucisses de foie (spécialités corses)
* de la mère avec la touche personnelle du fils
* la manière corse
* spécialité à la farine de châtaigne et saucisse de foie
* les bons petits plats

CHRONIQUE SUR CETTE ADRESSE AVEC FRANCE BLEU RCFM

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